Tecnologia e processos

Os sistemas de flocagem térmica da TecnoFood Italia são produtos com cozimento vertical e horizontal. Uma tecnologia avançada que os torna únicos no mundo e que tem o seu ponto de força na flexibilidade da produção, que garante resultados excepcionais de qualidade no processamento de qualquer cereal, legume ou mistura de cereais. Uma rede de distribuição do vapor permite dosar a quantidade de vapor desejada nos diversos pontos das câmaras de cozimento, obtendo um tratamento hidrotérmico ideal caracterizado por uma relação de tempo-temperatura adequada para qualquer tipo de matéria-prima. O vapor necessário para o cozimento, produzido por um gerador de vapor combinado com o sistema de flocagem térmica, é regulável seja na quantidade que na temperatura para atender às mais elevadas exigências de cozimento a vapor e tostagem.

A laminação é uma fase de primeiro plano para os sistemas de flocagem térmica e consiste no tratamento mecânico através do qual os grãos são triturados ou reduzidos em flocos por um laminador composto por um par de cilindros, fixo e móvel. Em a laminação a  regulação da distância entre os cilindros determina a espessura dos flocos que se deseja obter. Um sistema eletrônico de última geração controlado por PLC permite obter uma precisão milimétrica da espessura dos flocos e um controle mais preciso do funcionamento do sistema de flocagem térmica. A estrutura da máquina é especialmente dimensionada, considerando os esforços de trabalho.

Os cereais reduzidos em flocos são secados e, em seguida, resfriados para reduzir o percentual de umidade e a temperatura aumentadas durante os tratamentos anteriores. O processo é executado em uma única estrutura dividida em duas partes: uma primeira parte para a secagem e uma segunda parte para o resfriamento. Tudo ocorre mediante o transporte dos flocos em uma esteira perfurada, através da qual em uma primeira fase é insuflado ar quente através de um trocador de calor de vapor/ar e em uma segunda fase, de ar frio, para o resfriamento do produto. Uma série de comandos torna possível uma ampla regulação do tempo de passagem dos flocos nas fases de secagem e resfriamento, obtendo um produto perfeito com características de umidade e de temperatura adequadas para a conservação.